Annata 2025
L’annata 2025 verrà ricordata per il suo andamento climatico equilibrato. Dopo una primavera piovosa con buone riserve idriche, l’estate calda e ben ventilata ha favorito una maturazione regolare delle uve. La vendemmia si è svolta in condizioni favorevoli, con un leggero anticipo rispetto alla media. La nostra vendemmia è iniziata il 18 agosto con l’Alta Langa ed è terminata il 2 ottobre con le uve Nebbiolo da Barolo.
Dettagli vino
Annata: 2025
Enologo: Paolo Giacosa
Vitigni: 100% Cortese
Zona vigneti: Gavi
Alcool: 12,50 %
Cibi: Si abbina con antipasti, piatti di crostacei e frutti di mare. Ottimo anche come aperitivo e con il sushi.
Caratteristiche
Giovane Invecchiato
Leggero Corposo
Dolce Secco
Acciaio Legno
Nota dell'enologo
Colore: Giallo paglierino con tipici riflessi verdognoli.
Naso: Ampio, delizioso, con profumo di fiori di campo, mandorle, frutti bianchi e gialli come mela, pera, prugna bianca e uva spina.
Palato: Fresco, secco, intenso, armonico e piacevolmente fruttato, morbido con buon corpo, acidità ben bilanciata e retrogusto piacevolmente lungo. Perfetta affinità naso-palato.
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Longevità: 3 - 4 anni
Informazioni sul vigneto
Esposizione: S, SO
Età delle viti: 10 - 25 years
Terreno: Argilloso - limoso
Rendimento: 9500 kg/ha
Raccolte: 100% manuale
Sistema di allevamento: Guyot
Modalità di coltivazione: Viticoltura sostenibile
Informazioni sulla vinificazione
Procedure pre-fermentazione: I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l’ossidazione e ridurre considerevolmente l’uso di solfiti. In seguito, questi sono sottoposti alla pressatura soffice.
L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.
Processo di fermentazione: Il mosto è ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli interi in ambiente inerte (azoto). Il mosto viene raffreddato prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: GRIFO DEL QUARTARO GAVI DI GAVI viene affinato solo in bottiglia per circa 3 mesi prima dell’uscita sul mercato.
La differenza è...
GRIFO DEL QUARTARO GAVI del comune di GAVI è prodotto per preservare la freschezza e la fragranza proveniente dai vigneti del comune di Gavi, cuore della denominazione.
Inoltre, la notevole differenza di temperatura tra il giorno e la notte tipica dell’area esalta il particolare aroma floreale di questo vino.
Sorprendente bianco piemontese dalla piacevole longevità.
