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Bricco di Neive

Annata 2019

Il 2019 è iniziato in ritardo a causa di un inverno molto lungo. Aprile piovoso e maggio con temperature basse hanno garantito un andamento più tradizionale della stagione. Il caldo del mese di giugno e di inizio luglio, unito all’umidità nel suolo, hanno creato un forte sviluppo vegetativo. Agosto è trascorso con un clima mite e precipitazioni sporadiche. La vendemmia è iniziata senza anticipo con uve sane, livelli di acidità leggermente più alti rispetto alla media e, per le uve rosse, alti livelli di antociani e un eccellente profilo polifenolico.

Dettagli vino

Annata: 2019

Enologo: Paolo Giacosa

Vitigni: 100% Nebbiolo

Zona vigneti: Neive-Bricco di Neive MGA

Alcool: 14,50 %

Cibi: Si abbina a cacciagione, arrosti, formaggi stagionati, piatti a base di tartufo bianco. Apprezzato anche per il dopo cena.

Caratteristiche

Giovane Invecchiato

Leggero Corposo

Dolce Secco

Acciaio Legno

Nota dell'enologo

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata.

Naso: Bouquet ampio, intenso e complesso con sentori di mora, liquirizia, fiore di violetta, tabacco, spezie, rose essiccate. L'uva Nebbiolo è facilmente riconoscibile.

Palato: Complesso, dalla struttura importante ma sempre elegante, con tannini setosi e lungo finale.

Temperatura di servizio: 16 - 18 °C

Longevità: 15 - 20 anni

Informazioni sul vigneto

Esposizione: SO

Età delle viti: 40 anni

Terreno: argilloso-calcareo

Rendimento: 6500 kg/ha

Raccolte: 100% hand-harvested

Sistema di allevamento: Guyot

Modalità di coltivazione: Sustainable Viticulture

Informazioni sulla vinificazione

Procedure di pre-fermentazione: i grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l’ossidazione e ridurre considerevolmente l’uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice.

L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.

Processo di fermentazione: il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox e in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La macerazione è di lunga durata e viene arricchita con la pratica del délestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 20 giorni.

Affinamento: il processo di affinamento in legno dura 20 mesi in botti di rovere di medie dimensioni (2500 litri).

La differenza è...

Bricco di neive è un cru dalla grande complessità e prende il nome dalla sommità della collina su cui è situato. Enrico Serafino BRICCO DI NEIVE è un Barbaresco austero ma allo stesso tempo elegante, risultato di un processo di produzione sostenibile.

Barbaresco BRICCO DI NEIVE è la prova che l’Attitudine Piemontese rappresenta, da Enrico Serafino, un insieme di valori: complessità, dedizione e tenacia.

Scarica la scheda tecnica del vino

SCHEDA TECNICA

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